Wichtige Unterscheidung: Geht es um das "Essen von Snacks" oder um das "was Snacks zum Essen"?
Um es klar zu sagen: Es geht uns nicht um das "Naschen" an sich, sondern um die Auswahl der Snacks durch die Kinder.
Aus ernährungsphysiologischer Sicht bezieht sich Snacking auf kleine Portionen von Lebensmitteln, die zwischen den Mahlzeiten gegessen werden. Es kann Teil einer gesunden Ernährung sein, wie Obst, Joghurt, Nüsse usw.; es kann auch eine Belastung für die Gesundheit sein, wie Kartoffelchips, zuckerhaltige Getränke, Desserts usw. Der Kern des Problems ist, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel einen hohen Anteil am Snackkonsum von Kindern ausmachen.
Was sind "ultra-verarbeitete Lebensmittel"?
"Ultraverarbeitete Lebensmittel" stammen aus dem Nova-Klassifizierungssystem für Lebensmittel und sind ein Instrument, das von der globalen Ernährungsgemeinschaft verwendet wird, um die Beziehung zwischen Lebensmittelverarbeitung und Gesundheit zu untersuchen. Ultraverarbeitete Lebensmittel beziehen sich auf Lebensmittel, die industriell hergestellt werden, indem verschiedene Extrakte (wie Zucker, Öle, Fette, Proteinisolate) durch eine Reihe komplexer Prozesse (wie Hydrierung, Hydrolyse, Extrusionsformen) rekombiniert werden. Sie sind in der Regel:
Enthält eine Vielzahl von Lebensmittelzusatzstoffen (Emulgatoren, Süßungsmittel, Pigmente, Aromen usw.)
Hohe Energiedichte, aber geringe Nährstoffdichte
Rezept weg vom vollständigen Zustand der natürlichen Zutaten [2]
Zu den ultra-verarbeiteten Lebensmitteln, die häufig in Snackszenen für Kinder zu finden sind, gehören: die meisten gepufften Lebensmittel, Sandwich-Kekse, Kuchen, zuckerhaltige Getränke, aromatisierte Milchprodukte und rekonstituierte Fleischprodukte (wie Würstchen und Chicken Nuggets).
Warum ist der Verzehr von ultra-verarbeiteten Lebensmitteln in Form von Snacks ein "Treiber" für Fettleibigkeit bei Kindern?
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